После обновления базового образа для NetCore в Dockerfile, перестала отображаться кириллица в консоли

Для проекта на NetCore 2.2 имел авто сгенерированный(при помощи VisualStudio) Dockerfile, в который были добавлены настройки локали для отображения кириллицы. Для Runtime использовался образ microsoft/dotnet:2.2-aspnetcore-runtime

FROM microsoft/dotnet:2.2-aspnetcore-runtime AS base
WORKDIR /app
EXPOSE 80

# Set the locale
RUN apt-get update && apt-get install -y locales
RUN sed -i -e 's/# ru_RU.UTF-8 UTF-8/ru_RU.UTF-8 UTF-8/' /etc/locale.gen && dpkg-reconfigure --frontend=noninteractive locales && update-locale LANG=ru_RU.UTF-8
ENV LANG ru_RU.UTF-8
ENV LANGUAGE ru_RU:ru
ENV LC_ALL ru_RU.UTF-8

FROM microsoft/dotnet:2.2-sdk AS build
WORKDIR /src
COPY ["WebApis/WebApiSwc.csproj", "WebApis/"]
#еще много разных COPY ...

RUN dotnet restore "WebApis/WebApiSwc.csproj"
COPY . .
WORKDIR "/src/WebApis"
RUN dotnet build "WebApiSwc.csproj" -c Release -o /app

FROM build AS publish
RUN dotnet publish "WebApiSwc.csproj" -c Release -o /app

FROM base AS final
WORKDIR /app
COPY --from=publish /app .
ENTRYPOINT ["dotnet", "WebApiSwc.dll"]

Перешли на NetCore3.1.1, обновили все пакеты, прогнали тесты, ВСЕ ОК, пришло время менять Dockerfile. Также авто сгенерировали Dockerfile, VisualStudio выбрала образ mcr.microsoft.com/dotnet/core/aspnet:3.1-buster-slim

FROM mcr.microsoft.com/dotnet/core/aspnet:3.1-buster-slim AS base
WORKDIR /app
EXPOSE 80

FROM mcr.microsoft.com/dotnet/core/sdk:3.1-buster AS build
WORKDIR /src
COPY ["WebApis/WebApiSwc.csproj", "WebApis/"]
#еще много разных COPY ...

RUN dotnet restore "WebApis/WebApiSwc.csproj"
COPY . .
WORKDIR "/src/WebApis"
RUN dotnet build "WebApiSwc.csproj" -c Release -o /app/build

FROM build AS publish
RUN dotnet publish "WebApiSwc.csproj" -c Release -o /app/publish

FROM base AS final
WORKDIR /app
COPY --from=publish /app/publish .
ENTRYPOINT ["dotnet", "WebApiSwc.dll"]

Запустили на нем, а КИРИЛЛИЦА в консоле - кракозябры. Пробовали с блоком установки локали (# Set the locale) и без него. Кириллицы нету при выводе лога на консоль.

Кто использует этот образ, подскажите пожалуйста, как добавляли кириллицу?

P.S. Вроде в обоих образах используется Debian. Запускаем наш image через Docker-compose. В Docker-compose никаких специфичных настроек переменных окружения для языка(локали) не задаем.