Как использовать в продакшене результат обучения модели?

https://drive.google.com/file/d/1ANqJfKoqZtbjvPCAdbyPvmESmvVfeqIe/view?usp=sharing Есть датасет с полями: дата, остаток, сумма продаж, количество(целевая переменная). Если создавать для обучения модели обучающую и тестовую выборки, то как результат обучения predict применить на практике в продакшене, ведь в реальных условиях для предсказания не будет ничего кроме даты, а в тестовую выборку подаются остаток, сумма продаж?