Удаление разряда из числа C#

        int number = 123456;
        int delete = 3;
        var str = number.ToString();
        number = int.Parse(str.Remove(str.Length - delete, 1));

https://docs.microsoft.com/en-us/dotnet/api/system.string.remove?view=netframework-4.8 Метод string.Remove(номер индекса удаляемого символа, кол-во удаляемых символов после индекса)

int prevNum = 123456;
string tmpNum = prevNum.ToString().Remove(int.Parse(Console.ReadLine()), 1);
int aftNum = int.Parse(tmpNum);

Ну в данном случае же ещё проще:

Console.WriteLine("Введите число");
int x = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());
Console.WriteLine("Введите позицию");
int s = Convert.ToInt32(Console.ReadLine());
int m = 1;
while (s > 1) {
     m *= 10;
     s--;
}
int t = (x % m) + (x / (m * 10)) * m;
Console.WriteLine(t);