Вытащить переменную из if за его пределы

Вижу, что у вас уже все получилось, но я добавлю объяснение происходящему.

Дело в том, что если случится так, что y не будет равно 5, то выводить в консоль будет нечего, так как y на тот момент будет "ничем". Технически внутри этой переменной может оказаться что угодно, что лежало в том участке оперативной памяти, которое ей выделено при объявлении. То есть можно получить непредсказуемый результат. И чтобы защитить вас от подобного рода примитивных непредсказуемостей, компилятор запрещает вам использовать переменную с неприсвоенным значением на основе анализа вашего кода.

Есть несколько способов устранить эту неприятность:

1. присвоить ей что-нибудь при объявлении

   int y = 0;
   int x = 5;
   if (x==5)
   {
      y = 6;
   }
   Console.WriteLine(y);
   

2. использовать переменную внутри условного оператора

   int y;
   int x = 5;
   if (x==5)
   {
      y = 6;
      Console.WriteLine(y);
   }
   

3. Сделать ветвление условного оператора так, чтобы значение присваивалось в любом случае

   int y;
   int x = 5;
   if (x==5)
   {
      y = 6;
   }
   else
   {
      y = 0;
   }
   Console.WriteLine(y);
   

4. Способ для тех, кто знаком с исключениями: бросить исключение

   int y;
   int x = 5;
   if (x==5)
   {
      y = 6;
   }
   else
   {
      throw new Exception("x не равно 5!");
   }
   Console.WriteLine(y);