как вернуть html структуру из функции в виде строки

Нужно вернуть html структуру из функции в виде строки чтобы записывать в массив

function create_arr_table_body($groups){
 $arr = [];

 foreach ($groups as $group_name => $value) {

  foreach ($value as $user){
    $arr[$group_name][] = create_table_body($user);
  }

 }

 return $arr;
}


function create_table_body($user) {  ?>
 <tbody class="<?=$user['group']?>">
  <tr>
    <td><?= $user['login'] ?> </td>
    <td><?= $user['win'] ?>   </td>
    <td><?= $user['defeat'] ?></td>
    <td><?= $user['score'] ?> </td>
    <td><?= $user['percent'] ?>%</td>
  </tr>
 </tbody>
<?php 
}