Переопределить toString, в котором две последние цифры значения Integer должны быть отделены точкой

Самый простой вариант:

public String toString(int digit) {
    return digit / 100 + "." + digit % 100;
}

UPD. В комментариях поправили:

public String toString(int digit) {
    return String.valueOf(digit / 100.0);
}

Integer - это целое число без дробной части. При делении этого числа дробная часть отсекается. Если разделить 1234567 на 100, а потом умножить на 100 - получится 1234500. Воспользуемся этим свойством Integer:

int field;

@Override
public String toString() {
    return (field / 100) + "." + (field - field / 100 * 100); // 12345.67
}