projection в Mongo

Объясните, пожалуйста, как работает projection? сказано, сто проекцией называется включение в сборку заданных полей. Не вполне ясно, что подразумевается под сборкой? И почему нельзя вместо projection использовать insert?

в документации примеров нет https://docs.mongodb.com/manual/reference/operator/projection/#projection-operators

const cursor4 = collection.find({},{projection:{name:true, age:1}});