Как вывести PHP-массив, разделив его на части?

Массив обозначается $products и выводится как <?php foreach ($products as $product) : ?>.
Как вывести PHP-массив, разделив его на части, руководствуясь разделением на блоки по второй букве второго слова выводимого текста?

Дополнительные значения массива:
$product->product_name
$product->product_image

Либо лучше потом после их общего вывода разделить какими-либо средствами?