Как читать данные из файла что бы их закодировать?

У меня есть файл это может быть не обязательно jpg, файл может быть любой.

Я хочу через программу открыть этот файл и сжать его, используя что то свое. Для этого мне надо открыть файл, это вроде я понял как сделать, далее мне нужно вытащить его код что бы изменить его на свой, я же верно думаю.

Вот что я сделал.

int main() {

    std::ifstream fs("1.jpg");

    if (fs) {
        std::cout << " Yes " << std::endl;
    }
    else {
        std::cout << " No " << std::endl;
    }

    char s;


    for (fs >> s; !fs.eof(); fs >> s)
        std::cout << s;

    system("pause");

    return 0;
}

на выходе я получаю какой то код, а консоль у меня пикает, я думаю это ASCII, я не совсем уверен что ASCII это правильно, может надо выводить его по другому. Иначе как я смогу каждый символ в файле перекодировать на свои ключи? А возможно я все не верно делаю подскажите кто знает.

Кароче говоря мне нужно реализовать сжатия и перекодировать файл в свой стиль например восьмеричный, шестнадцатеричный но скорее всего что то уникально.