Помогите создать свой датасет как MNIST

Не могу найти мануал,в котором объясняется как создать и сохранить свой датасет. Я реализовал нейронную сеть, на данный момент она натренированна на MNIST,но я хочу создать свой датасет из популярных шрифтов для распознавания русских символов и цифр (печатных). Готового датасета я не нашел. Буквы с цифрами нарезал и раскидал по папкам. Мой проект на JavaEE.Нарезку делал на питоне. Про мнист пишу т.к. создан класс с работой в его формате (t10k-images-idx3-ubyte, t10k-labels-idx1-ubyte, train-images-idx3-ubyte, train-labels-idx1-ubyte)