Надо ли использовать forms.py в django3.0?

Это же гораздо удобнее, чем просто прописывать формы в шаблонах. Появляется какое-то разграничение: шаблоны в одном месте, вьюхи в другом, формы в третьем. Поэтому используй (все равно решать тебе)