Использование плейсхолдеров для имен полей в PHP

Хочу сделать универсальный запрос на создание таблицы, чтобы указывалось, название таблицы, и массив вида:

array(
            'ID' => array("ID", "INT", null, "NOT", null, 'AUTO_INCREMENT' , 'PRIMARY KEY (`id`)'),
            'FIELD_NAME' => array("FIELD_NAME", "TEXT", 20, "NOT", null),
            'FIELD_NAME2' => array("TEXT", 50, "NOT", NULL)
        );

Где ID - ключ поля само поле состоит из массива:

array(
            "ID", //назвaние поля
            "INT", //тип поля
            null, //ограничение по количеству символов, если есть
            "NOT", //поле не может содержать пустое значение
            null, //не автоинкремент
            'AUTO_INCREMENT', //автоинкремент
            'PRIMARY KEY (`id`)' //поле для автоинкремента
        );

Но не понимаю как теперь в подобном запросе

$query = "CREATE TABLE `zvit`. `" . $name . "` ( `id` INT NOT NULL AUTO_INCREMENT , `test1` INT NOT NULL , `text` TEXT NOT NULL , `date` DATE NOT NULL , PRIMARY KEY (`id`)) ENGINE = InnoDB;";

применить плейсхолдеры, и как они в целом должны применятся, с учетом реализации выше? И возможно ли вообще написать подобный универсальный запрос?

Я отлично знаю что есть ORM написанные людьми умнее чем я. Все это пилится ради повышения скиллов и понимания.