Потребление памяти heap memory JVM

Настройки JVM

   JAVA_OPTS="-Xms5g -Xmx12g -XX:MetaspaceSize=256M -XX:MaxMetaspaceSize=512m -Djava.net.preferIPv4Stack=true"
   JAVA_OPTS="$JAVA_OPTS -Djboss.modules.system.pkgs=$JBOSS_MODULES_SYSTEM_PKGS -Djava.awt.headless=true"
   JAVA_OPTS="$JAVA_OPTS -Djboss.server.log.dir=/var/log/wildfly"
   JAVA_OPTS="$JAVA_OPTS -XX:+UseG1GC -XX:MaxGCPauseMillis=200 -XX:ParallelGCThreads=4 -XX:ConcGCThreads=4 -XX:InitiatingHeapOccupancyPercent=70"

Почему JVM какое то время держится в пределах -Xms5g, а потом в какой то момент вываливается до -Xmx12g ?