Как отсортированную карту записать в txt файл(сейчас просто в консоль выводится)

Дам ответ отсюда

1. Вы можете перенаправить stdout в файл при запуске программы

   java AccountTest >> test.txt 
   

2. Вы можете переопределить stdout в программе

   PrintStream out = new PrintStream(new FileOutputStream("test.txt", true));
   final PrintStream oldStdout = System.out;
   System.setOut(out);
   // делаем что хотим
   ....
   // возвращаем обратно
   System.setOut(oldStdout);
   

3. Вы можете использовать java.io.PrintWriter замене основному System.out

   PrintWriter out = new PrintWriter(new FileWriter("test.txt", true));
   out.printf( "account1 balance: $%.2f\n", account1.getBalance() );