как получить текст после символа?

используйте метод split

print(text.split("/"))

если у вас в тексте только один разделитель, то можно использовать функцию split

part1, part2 = text.split('/')

если разделителей в строке много, тогда сформируется массив частей строк

parts = text.split('/')

и вы сможете выбрать нужные части

part1, part2 = parts[0], parts[1]

если же разделителей в строке много, но вы хотите взять строку до первого разделителя и строку после первого разделителя, то тут есть 2 варианта:

вариант 1:

pos = text.find('/')
part1 = text[:pos]
part2 = text[pos + 1:]

т.е. нашли первый разделитель и выделили строку до и после него

вариант 2:

использовать старый добрый split, но склеить оставшиеся части строк в одну:

parts = text.split('/')

part1 = parts[0]
part2 = '/'.join(parts[1:])