Как суммировать значения словаря, у которого ключи - это даты?

Как-то так:

import datetime as DT

def str_to_date(string):
    return DT.datetime.strptime(string, '%Y-%m-%d').date()


_dict = {'2020-10-04': 9, 
     '2020-10-05': 6, 
     '2020-10-07': 3, 
     '2020-10-10': 3, 
     '2020-10-20': 6,
}
delta = DT.timedelta(days=7)

summs = []
keys = sorted(_dict.keys())
idx = 0
while keys:
    summs.append(0)
    date = str_to_date(keys[0])
    while keys and (str_to_date(keys[0]) - date < delta):
        summs[idx] += _dict[keys.pop(0)]
    idx += 1
print(summs)