C# REGEX. Почему не находятся специальные символы?

Использую простую конструкцию

string text = "текст который отлично находится если убрать «» знаки";
string pattern = $"\b{text}\b";
var match = Regex.Match(text, pattern);

Если убрать «» из текста - то находится, а с ними же не нет. Можно ли как то это пофиксить?

Иногда мне нужно находить текст вместе с ними.