Заменить только одно значение массива php
Есть массив формата
$array = array(
"foo" => "bar",
"bar" => "foo",
);
Надо получить такой же массив, но с одним замененным значением, типа
$array = array(
"foo" => "123",
"bar" => "foo",
);
Как такое устроить?