Почему эффект не отображается на канвасе

У Canvas для экономичности, своя система рендеринга. Он отрисовывает каждый Canvas отдельно, только по факту изменения элемента в нем, а не каждый кадр. Он рендерит только элементы UI. Для отображения других объектов, например 3d модели используется RawImage, желательно находящихся на отдельном Canvas соответствующих размеров.

Ну и ваш LineRenderer с ParticleSystem тупо не находятся на Canvas.