Вычитание из диапазона дат другого диапазона

Можно так (на db<>fiddle):

select 
    min (l.dt)||'-'||max (l.dt) lower, 
    min (u.dt)||'-'||max (u.dt) upper
from t1 l cross join t1 u 
cross join (select min (dt) lb, max (dt) ub from t2) 
where l.dt < lb
and   u.dt > ub

Результат:

LOWER                 UPPER                
--------------------- ---------------------
01.01.2020-30.04.2020 01.06.2020-24.06.2020