Как обратиться к экземпляру класса, в другой функции?

В функции которая обрабатывает клик по кнопке я создаю экземпляр newPlant класса Plant

Plant newPlant = new Plant()
{
   name = plantName.Text,
   color = color,
   age = 316
};

Как мне обратиться к этому экземпляру в другой функции, чтобы поменять значения полей и вызвать метод класса? Когда я пытаюсь писать через newPlant, пишет что такого имени не существует в данном контексте.