Как задать несколько значений в одну переменную?

Используйте кортеж:

words = ("Как дела", "как дела")

А вообще коллекций разных в питоне много, какую лучше использовать зависит от сценария использования.

По дополнительному вопросу из комментария:

if "как дела" in words:
    print("Нашёл!")

string = "как дела", "Как дела"

для вывода или использования одного из значений: print(string[0]) - тут выводится "как дела"

мне необходимо сравнить его с другой переменной если хоть одни вариант совпадет необходимо что бы что-то произошло (в if)

Можно сделать так (если есть две переменных с несколькими значениями):

a = ["Как дела", "как дела"]
b = ["Привет", "привет", "Как дела"]
for itema in a:
    for itemb in b:
        if itema == itemb: # if-блок, который ищет совпадения
            pass # Тут всё, что необходимо выполнить

Или так (если есть одна переменная с несколькими значениями и другая с одним занчением):

a = ["Как дела", "как дела"]
b = "Как дела"
if b in a: # if-блок, который ищет совпадения
    pass # Тут всё, что необходимо выполнить