Проверка водительского удостоверения с помощью ИИ

Решил немного понять что такое машинное обучение, модели данных и т.д. имея минимальные знания в этом направлении.

Мне нужно вытащить данные на водительских правах. Я могу сделать распознавание текста на фото с правами, но это будет не совсем то что нужно. Мне нужно понимать какие именно текстовые поля я оттуда достал (что из этого номер, что дата, что имя и тд). Примерно как работает microBlink.

Какие модели для этого подойдут, что почитать и что изучить?