Вставить символ после второй буквы в строке

можно регулярки взять

 preg_replace("/^(..)/u", '$1!', $string)

• ^ начало строки
• . любой символ, соответственно 2 точки это два символа
• (..) оборачивая в скобки выделяем "группу захвата"
• $1 в замене обращаемся к первой захваченной группе. в $0 содержится все соответствие

Самый простой способ:

$str = 'hello';
$str[2] = 'L';
echo $str . "\n"; // heLlo

https://replit.com/@w3lifer/SqueakyOvalMigration

Воспользовавшись строковыми функциями для многобайтных кодировок можно сделать так:

$str = 'привет';
$newStr = mb_substr($str, 0, 2) . '!' . mb_substr($str, 2);
echo $newStr . "\n";  // пр!ивет

Я не верно выразился, необходимо вставить после каждой второй буквы. не считая пробелы и знаки препинания... пока получилось только так. `

$text = "Однажды, в студеную зимнюю пору,
Я из лесу вышел; был сильный мороз.";
    $you_char = "1";
    $text=preg_replace('/((?:.|\n){2})(?!$)/u','${1}'.$you_char,$text);
    echo $text;`

но он считает все символы.