Как поменять формат вывода даты?

Установите значение dateFormat: 'd M yy'

  $(function(){
        var $myDate = $('#myDate');
        $myDate.datepicker({
            dateFormat: 'd M yy',
            onClose: function(dateText, inst) {
                $(this).datepicker('option', 'dateFormat', 'd M yy');                
            }
        });
    });

Для кириллицы:

$(function () {
    var $myDate = $('#myDate');
    $myDate.datepicker({
        dateFormat: 'd M yy',
        monthNames: ['Январь', 'Февраль', 'Март', 'Апрель', 'Май', 'Июнь', 'Июль', 'Август', 'Сентябрь', 'Октябрь', 'Ноябрь', 'Декабрь' ],
        monthNamesShort: ['Янв', 'Фев', 'Мар', 'Апр', 'Май', 'Июн', 'Июл', 'Авг', 'Сен', 'Окт', 'Ноя', 'Дек'],
        dayNames: ['воскресенье', 'понедельник', 'вторник', 'среда', 'четверг', 'пятница', 'суббота'],
        dayNamesShort: ['вск', 'пнд', 'втр', 'срд', 'чтв', 'птн', 'сбт'],
        dayNamesMin: ['Вс', 'Пн', 'Вт', 'Ср', 'Чт', 'Пт', 'Сб'],
        onClose: function (dateText, inst) {
            $(this).datepicker('option', 'dateFormat', 'd M yy');
        }
    });
 });