Как обрезать лишние переносы строк в тексте из textarea перед сохранением в бд

Можно с помощью регулярных выражений PHP, используя preg_replace().

Можно с помощью SQL. Для MySQL например, вот так:

insert into my_users (first_name, last_name, birthday, email)
values (regexp_replace('J o  h   n', ' +', ''), 'Doe', '1969-12-31', '[email protected]');