Модификация класса в runtime с помощью Java Reflection API

Краткий ответ:

Нет, с помощью рефлексии изменить существующий класс нельзя.

Развернутый ответ:

Достичь интересующей вас задачи можно за счет изменения содержимого класса на этапе комплияции (этап, на котором исходный код преобразуется в байт-код).

Самый простой способ встроиться в процесс компиляции - это использование механизма Pluggable Annotation Processing API:

1. создается аннотация с временем жизни до этапа компиляции (RetentionPolicy.SOURCE);
2. создается обработчик, который "подписывается" на эту аннотацию:
   • обработчик расширяет class javax.annotation.processing.AbstractProcessor;
   • обработчик будет вызываться компилятором каждый раз, когда он будет встречать элемент (класс / метод / поле / ...), на который навешана данная аннотация;
   • в рамках этого обрабочика, как раз, и происходит модификация кода;
3. созданная аннотация навешивается на элемент (класс / метод / поле / ...), который вы хотите модернизировать на этапе компиляции в своем обработчике.

Использование этого механизма на примере создания Builder'а для класса можете найти здесь. Среди крупных проектов, полагающихся на эту технологию можно отметить Lombok.

Дополнение:

Если, все-таки, вам было бы достаточно просто изменить поведение методов существующего класса, то можно было бы воспользоваться технологией динамических прокси классов.

Эта технология базируется на создании класса наследника того, что укажете вы:

• оригинальный экземпляр класса хранится в виде поля у этого класса;
• в рамках класса переопределяются методы;
  • часть методов просто вызывают идентичные методы оригинального экземпляра класса (т.е. происходит "проксирование" вызовов);
  • часть методов модифицируется вами.

Среди готовых оберток для использования этой технологии можно выделить следующие:

• Dynamic Proxy Classes:
  • пример использования;
• CGLib:
  • пример использования.