Проблема с кириллицей в postgresql при разворачивание проекта с помощью docker

Разворачиваю проект с помощью docker локально и постоянно сталкиваюсь с проблемой, кириллица отображается некорректно, либо вообще не выводится на сайт.

В процессе создания базы данных она создаётся либо пустой, либо киррилица заменяется знаками "?" Т.е. приходится каждый раз самому наполнять сайт контентом через админку.

В самой базе данных кириллица корректна.

Проблема возникает, только с postgresql. С Mysql всё работает корректно.

Подскажите в чём может быть проблема? Куда копать?

С docker`ом плохо знаком. По роду деятельности он мне нужен только для разворачивания проекта. Работаю только с фронтом.

ОС у меня windows.