Как сделать так чтобы код после input() работал, даже если ничего ещё не ввели, но когда ввели, вызвать функцию(python)

Можно так:

import threading
from time import sleep

def print_result(result):
   print('I have a message for you ' + result)

def wait_for_input(callback):
   value = input('give me> ')
   callback(value) 

thread = threading.Thread(target=wait_for_input, args=(print_result,))
thread.start()

counter = 1

while thread.is_alive():
   counter += 1
   sleep(1)

print("I was busy and counted to {}".format(counter))