Почему @OneToMany не грузит коллекции в LAZY?

Изучаю для себя LAZY loading, думал, что коллекция должна быть NULL, пока ее явно не попросят загрузиться.

Вот пример с Restaurant Entity ( методы пропущены для краткости, оставил только toString)

public class Restaurant extends AbstractNamedEntity {

    String address;

    @OneToMany(mappedBy = "restaurant", cascade = CascadeType.ALL, orphanRemoval = true) 
    @JsonManagedReference
    private List<Dish> dishes;

    @OneToMany(mappedBy = "restaurant", cascade = CascadeType.ALL, orphanRemoval = true)
    @JsonManagedReference
    private List<Vote> votes;
@Override
public String toString() {
    return "Restaurant{" +
            "address='" + address + '\'' +
            ", dishes=" + dishes +
            ", votes=" + votes +
            '}';
}
}

Сначала загружаю объект Vote, который в себе имеет ссылку на Restaurant и получаю его. Т.е.

Vote vote = voteRepository.getById(1);
Restaurant restaurant = Vote.getRestaurant();
System.out.println(restaurant);

И выходит такое

Restaurant{address='Эспланада, 2а', dishes=[Dish{price=80.0, dateAdded=2021-08-13 };, Dish{price=69.0, dateAdded=2021-08-13 };], votes=[ voteDate=2021-08-13, user=restaurant.entity.User@22}]}

Т.е. несмотря, что дефолтный fetch type у @OneToMany lazy, все коллекции загружены. Почему? Разве не смысл lazy в том, что они должны быть NULL, пока я не сделаю restaurant.getDishes() явно.

Ладно, допустим, что это особенность получения объекта, из другого объекта, который имеет ссылку на него. Но если написать напрямую

 Restaurant restaurant =  restaurantRepository.getById(1);
System.out.println(restaurant);

то результат не меняется. Все коллекции будут загружены при System.out.println(). Буду крайне благодарен тому, кто сможет доступно объяснить почему так.

P.S. результат не меняется, даже если fetchType указан явно.