Управление игрока волной, как в Geometry dash

Вообще в GeometryDash это не основное управление, а лишь одно из множества дополнительных, но не важно...

Физика не подойдет

Насколько я помню в GD это движение не было физическим: смена направления происходила резко, то есть вряд ли получится реализовать это через изменение гравитации, так как тогда объект пойдет по параболе. Тогда можно сделать нефизическое движение.

Вариант №1: Translate на вектор

Самое простое, что можно сделать:

    public Vector2 MovementDirection; // Направление движения
    public float Speed; // Скорость

    private void Start () {
        MovementDirection.Normalize(); // 1
    }

    private void Update()
    {
        if (Input.GetKeyDown(KeyCode.Space) || Input.GetKeyUp(KeyCode.Space)) 
            MovementDirection.y *= -1; // 2

        transform.Translate(MovementDirection.normalized * Speed * Time.deltaTime); // 3
    }

// 1 — Нормализуем вектор, чтобы его длина была равна единице, и скорость передвижения задавалась исключительно переменной Speed // 2 — Изменяем направление, когда пробел нажали или отпустили. // 3 — Нефизическое передвижение. Домножаем на Time.deltaTime, чтобы избавиться от привязки к FPS.

В этом случае, чем больше будет координата X в MovementDirection, тем быстрее объект будет двигаться вправо, чем больше Y, тем быстрее будет двигаться вверх-вниз, и наоборот. Математическим языком, выражение Y/X — тангенс угла наклона прямой полета

Обратите внимание, что в этом случае, благодаря нормализации, постоянным остается модуль именно вектора (общей) скорости, а не проекции этого вектора на ось X.

Вариант №2: Translate на угол

В этот раз будет использовать на вектор перемещения, а более понятную человеку характеристику — угол наклона.

    public float SlopeAngle; // Угол наклона
    public float Speed; // Скорость

    private void Update()
    {
        if (Input.GetKeyDown(KeyCode.Space) || Input.GetKeyUp(KeyCode.Space))
            SlopeAngle *= -1; // Меняем угол наклона на противоположный при нажатии/отжатии пробела

        Vector2 MovementVector = new Vector2(Speed, Speed * Mathf.Tan(SlopeAngle * Mathf.Deg2Rad));
        transform.Translate(MovementVector * Time.deltaTime);
    }

Важно домножить SlopeAngle на Mathf.Deg2Rad, чтобы перевести угол из градусов в радианы.

Само передвижение (последние две строки в Update) можно сделать немного по-другому:

Vector2 MovementVector = new Vector2(1, Mathf.Tan(SlopeAngle * Mathf.Deg2Rad));
transform.Translate(MovementVector * Speed * Time.deltaTime);

Чтобы не обращаться дважды к переменной Speed, домножим вектор на нее уже при передвижении.

Обратите внимание, что в этом случае постоянной будет именно проекция скорости на ось X, то есть "скорость вправо" будет постоянна вне зависимости от угла наклона, в отличие от предыдущего варианта.

Вы можете задавать угол не только в градусах. Вот несколько модификация варианта №2:

1) public float SlopeAngleRad; // Угол в радианах
2) Vector2 MovementVector = new Vector2(1, Mathf.Tan(SlopeAngle));

1) public float TgSlopeAngle; // Тангенс угла наклона (во сколько раз передвижение по Y будет больше передвижения по X за единицу времени)
2) Vector2 MovementVector = new Vector2(1, TanSlopeAngle);

1) public float CtgSlopeAngle; // Котангенс угла наклона (во сколько раз передвижение по X будет больше передвижения по Y за единицу времени).
2) Vector2 MovementVector = new Vector2(CtgSlopeAngle, 1);

• Под 1) указана переменная, контролирующая наклон, под 2) — чему должен быть равен вектор движения MovementVector для получения желаемого поведения.
• Во всех трех модификациях предполагается, что домножение на скорость Speed производится непосредственно в transform.Translate().
• Во всех трех модификациях варианта 2 постоянна именно проекция скорости на ось X вне зависимости от угла наклона.