Что в java означает оператор ">+"?

Полагаю, что вы сравниваете числовые типы данных, в этом случае вы просто ставите знак перед правым числом, т.е. на самом деле это два отдельных оператора. Например, вы точно также можете написать a>-b, переменная a больше минус переменной b (это будет аналогично выражению a > b * (-1))