Spring не распознает JSP шаблон

В чем проблема?

Посмотрим на приложенный pom.xml
Там мы найдем следующую зависимость:

<dependency>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-starter-thymeleaf</artifactId>
</dependency> 

Данная зависимость подключает шаблонизатор Thymeleaf и настраивает Spring, на работу с ним, а не с JSP.
Поэтому шаблон admin.html обрабатывался, а admin.jsp - нет.
(Thymeleaf хранит свои шаблоны в фйлах с расширением .html)

В целом я советую не пугаться и не избегать его категорически.
Лично я уже давно использую его в проектах со Spring'ом и Spring уже давно его используют в качестве шаблонизатора по умолчанию.
Поэтому причин "шарахаться" от него я не вижу.

Подробнее о Thymeleaf можно узнать на официальном сайте: https://www.thymeleaf.org/

Не отходя от pom.xml

Взглянем еще внимательнее на зависимости:

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
         xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 https://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
    <!-- ... -->    
    <dependencies>
        <!-- ... -->
        <!-- Lombok -->
        <dependency>
            <groupId>org.projectlombok</groupId>
            <artifactId>lombok</artifactId>
            <optional>true</optional>
        </dependency>
        <!-- ... -->
        <dependency>
            <groupId>org.projectlombok</groupId>
            <artifactId>lombok</artifactId>
        </dependency>
        <dependency>
            <groupId>org.projectlombok</groupId>
            <artifactId>lombok</artifactId>
        </dependency>
        <!-- ... -->
        <dependency>
            <groupId>org.projectlombok</groupId>
            <artifactId>lombok</artifactId>
        </dependency>
        <!-- ... -->
    </dependencies>
</project>

Я уже понял что Вы любите Lombok, но зачем его подключать 4 раза?
Не надо так делать.

Также у Вас дублируется зависимость javax.validation:validation-api

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<project xmlns="http://maven.apache.org/POM/4.0.0" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance"
         xsi:schemaLocation="http://maven.apache.org/POM/4.0.0 https://maven.apache.org/xsd/maven-4.0.0.xsd">
    <!-- ... -->
    <dependencies>
        <!-- ... -->
        <dependency>
            <groupId>javax.validation</groupId>
            <artifactId>validation-api</artifactId>
        </dependency>
        <!-- ... -->
        <dependency>
            <groupId>javax.validation</groupId>
            <artifactId>validation-api</artifactId>
        </dependency>
        <!-- ... -->
    </dependencies>
    <!-- ... -->
</project>

Настоятельно советую все дубли заблаговременно убрать, иначе потом вы рискуете нарваться на конфликт версий или логическую ошибку(будете думать что удалили или поправили зависимость - а на самом деле нет)

Как настроить Spring для работы с JSP

Для начала удалим зависимость Thymeleaf с настройками.
Для этого из pom.xml удаляем следующие строки:

<dependency>
    <groupId>org.springframework.boot</groupId>
    <artifactId>spring-boot-starter-thymeleaf</artifactId>
</dependency> 

Далее важно понимать, что jsp - это не скрипты и они не являются исполняемыми файлами.
JSP сначала транслируется в код сервлета, а потом уже выполняется.
Делается это с помощью компилятора JSP-страниц Jasper.

Второе, что стоит понять это то,что когда Вы пользуетесь JSP, вы используете не только Java-код внутри верстки (а это и есть дефолтный функционал JSP).

Чаще всего JSP используют совместно с JSTL (JSP Standart Tag Library).
Это библиотека стандартных тегов JSP, которая упрощает создание шаблонов, вывод данных, позволяет с помощью тегов реализовывать условия, циклы и пр. функционал.

<c:if ... ></c:if> и др. оттуда.

И напоследок нужно понимать, что всего этого добра сейчас у вас нет.
Соответственно его нужно подключить.

Добавляем в pom.xml:

<dependency>
    <groupId>org.apache.tomcat.embed</groupId>
    <artifactId>tomcat-embed-jasper</artifactId>
</dependency>
<dependency>
    <groupId>javax.servlet</groupId>
    <artifactId>jstl</artifactId>
</dependency>

Переимпортируем заново все зависимости в Maven.

Далее нам следует настроить ViewResolver (компонент, который отвечает за определение и нахождение наших шаблонов)
Для этого достаточно создать бин, возвращающий объект имплементирующий интерфейс ViewResolver.

@Bean
public ViewResolver getViewResolver(){
    InternalResourceViewResolver resolver = new InternalResourceViewResolver();
    resolver.setPrefix("/WEB-INF/jsp/");
    resolver.setSuffix(".jsp");
    resolver.setViewClass(JstlView.class);
    return resolver;
}

Здесь все просто:

• Cоздаем объект
• Указываем ему путь к нахождению шаблонов (в моем случае /WEB-INF/jsp/)
• Указываем ему расширение (.jsp)
• Указываем ему тип шаблона(в данном случае JstlView)

Данный бин, для простоты, можно положить прямо в Application

@SpringBootApplication
public class Application {
    public static void main(String[] args) {
        SpringApplication.run(Application.class);
    }

    @Bean
    public ViewResolver getViewResolver(){
        InternalResourceViewResolver resolver = new InternalResourceViewResolver();
        resolver.setPrefix("/WEB-INF/jsp/");
        resolver.setSuffix(".jsp");
        resolver.setViewClass(JstlView.class);
        return resolver;
    }
}

При этом шаблоны у меня хранятся в {{ PROJECT_ROOT }}/src/main/WEB-INF/jsp/

src
 |-main
    |-java
    |   \ ...
    |-resources
    |   \ ...
    |-WEB-INF
       |-jsp
          |-admin.jsp
          |-...

          ^
         /
        /
    ВОТ ТУТ

В итоге все должно работать.