Как на языках программирования реализуются нестандартные операции

Вопрос на тематику реализации нестандартных для простого языка программирования функций компьютера. А именно как, например, на том же самом языке ассемблера, Си пишут целые программы для работы с аудио ведь, на сколько я знаю, языки программирования всего лишь умеют работать и оперировать числами и буквами в процессоре и оперативной памяти. Также, если у вас имеется опыт в создании программ такого рода, то буду очень рад его узнать.