Как присваивать значение переменной thymeleaf в форму?

У меня есть HTML - форма , в которой есть options (select box) но почему их значение не присваивается в форму? (гуглил, но ответа не нашел)

              <tr>
                <td>Категория:</td>
                <td>
                    <input  type="text" th:field="*{category}"/>

                    <!-- Проблема! значение из option не происвается в product-->
                    <select class="form-select form-select-sm" aria-label=".form-select-sm example">
                        <option selected>Выберите котегорию</option>
                        <option th:each="category : ${categoryList}" value="${product.category}"
                                th:text="${category.name}"></option>
                    </select>

                </td>
            </tr>