Какое есть приложение или плагин для Unity чтобы строить блочные карты? Например такие как в майнкрафт?

То есть генерировать кубы? В майнкрафте сложная генерация с биомами и т.д. (в интернете есть хорошая статья об этом). Но можно написать скрипт, который будет расставлять нужные примитивы или префабы в случайных координатах, зависит от ваших целей и фантазии. UPD. Если вас интересует именно постройка больших пространств, попробуйте ProBuilder